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做餐飲,不論是產品還是服務,必須追求客人對我們的贊譽,得不到贊譽的人沒有力量,沒有贊譽的品牌更加沒有力量!

“把自己的工作做好,把品牌的服務做強!”這句話很簡單,但絕不是簡單的干活就能實現的。

在本次10月份各品牌的賽馬精進會上,首次表彰在“紅旗行動”中獲得優異成績的品牌和個人,尚總也首次在各品牌集結的會議上向集體宣貫“紅旗行動”的主旨和方向。



“紅旗所在的方向就是我們要前進的方向。我們想實現個人價值要追求贊譽,品牌的發展也要追求客人的贊譽。為了能給大家樹立前進的方向,我們開展了紅旗行動。但紅旗行動現在只處于萌芽狀態,如果我們不精心打理,就會慢慢生出雜草,最終成為我們的負累!我們要做的是讓行動成為種子,最終長成大樹!追求贊譽只是一個層面,穿過這個層面讓大家感受到正確的發心才是紅旗行動的真正目的。

”“紅旗行動”的開展是希望讓“追求贊譽”這個想法在大家心里扎下根,主動思考怎樣才能做出讓客人反復吃的產品?怎么服務才能讓客人更滿意?一旦心里不追求贊譽了,工作只會陷入例行公事,不會再有成果,更不談突破!

而不主動、沒有鉆研精神,正是我們現在所欠缺的。店里只會教條式的讓新人干活,上一道菜教一道菜,三五年過后思維就會固化,廚師就不會再去思考怎樣把菜做得更好吃,只會看到面前配好的菜品,自動開始一套流水線操作。這樣的廚師哪怕是會一千道菜,也不如只精通三道菜的人更有價值!

能把產品做好的人,都是善于思考的。一道辣椒炒肉,要怎么才能把肉炒得又香、又鮮呢?雞蛋要怎么炒才能更香、更嫩?只有時常帶著這樣的問題做菜,才能做出真正好的產品,才能把原本不及格的菜品拉上65分、把85分的菜品頂到95分往上!

贊譽是對我們每一個伙伴價值的認可,追求贊譽應當由我們內心主動發起,因此收獲的贊譽本身就是一種激勵,當然不僅于此,公司也會進行表彰和獎勵進行認可,我們希望用這樣的方式讓每個伙伴都能得到切切實實的成長和突破!


如下內容展示10月精進會上獲得表彰的品牌和個人:

10月的紅旗行動中,各門店共收到顧客對產品的贊譽857次,其中:

好食上品牌獲得贊譽150次;

天然臺品牌獲得贊譽153次;

侯師傅及烤肉品牌獲得贊譽149次;

吃飯皇帝大品牌獲得贊譽405次。




一、10月各品牌獲得贊譽前三的菜品:

好食上品牌:金獎芙蓉鴿、自家手掰豆腐、長沙頭條;

天然臺品牌:紫金醬鳳爪、雞油蒸翹嘴魚、和牛蛋撻;

侯師傅品牌:熱炒三嫩/沙灣牛肉(并列第一)、酸豆角雞丁、香煎鱸魚;

吃飯皇帝大品牌:柴火稻草魚、罐罐牛腩、香煎玉米粑粑;

二、各品牌獲得紅旗行動贊譽前三名:

好食上品牌:

喜盈門店 燒鹵師傅 謝喜林(第一名)

喜盈門店 點心師傅 林章鑫(第二名)

八一店 點心師傅 余干軍(第三名)

天然臺品牌:(三位并列第一)

中建廣場店 點心師傅 楊志明

財富中心店 點心師傅 馮永強

財富中心店 點心師傅 歐立強

侯師傅品牌:

萬家麗店 蒸菜師傅 郭立華 (第一名)

萬家麗店 炒鍋師傅 劉富豪 (第二名)

大悅城店 蒸菜師傅 莊濤 (第三名)

吃飯皇帝大品牌:

觀沙嶺店 明檔 劉志娥(第一名)

薈聚店 甜品 譚玲嬌/ 龍之夢店 炒鍋 夏星星(并列第二名)

萬芙金街店 明檔 周蓮香/ 薈聚店 明檔 范道勇(并列第三名)

他們將獲得品牌榮譽勛章、榮譽證書及獎品一份。

三、獲得贊譽的優秀代表進行分享

1、  來自好食上喜盈門店 燒鹵師傅 謝喜林



2、  來自天然臺財富店 點心師傅 馮永強




3、  來自侯師傅萬家麗店 炒鍋師傅 劉富豪




4、  來自吃飯皇帝大觀沙嶺店 明檔 劉志娥




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